Il Mataossu è un vitigno quasi scomparso. Coltivato solo in un pugno di ettari lungo la Riviera di Ponente, fuori da questo territorio praticamente non esiste. La famiglia Ruffino di Punta Crena è tra i pochi produttori che lo vinificano ancora con lo stesso metodo di sempre, nella vecchia cantina scavata nella roccia di Varigotti.
È un vino per chi vuole uscire dai soliti percorsi. Bianco strutturato, con una personalità decisa e una complessità che sorprende. Ogni bottiglia è un pezzo di Liguria che rischiava di sparire.
Al naso: fiori gialli, frutta matura, note minerali e idrocarburiche. Al palato: strutturato, sapido, lungo, con una mineralità salina che ricorda il mare vicino. Temperatura di servizio: 10–12°C.
Abbinamenti: piatti di pesce strutturati, risotto ai frutti di mare, formaggi stagionati, pasta al sugo di mare. Ottimo anche da solo, come vino da riflessione.
Cantina: Punta Crena — Famiglia Ruffino, Varigotti (SV) | Denominazione: IGT Colline Savonesi | Vitigno: Mataossu 100% | Formato: 0,75 L